吃汤泡饭,多嚼多少下
受访专家:山东小大教营养与食物卫去世钻研所教授蔺新英
老北京有何等一句雅语:“汤泡饭,吃汤泡饭嚼不烂”。多嚼多少意思是吃汤泡饭讲,把米饭泡到汤里吃,多嚼多少倒霉于消化收受。吃汤泡饭那句话有道理吗?多嚼多少
汤泡饭看上往跟粥很像,但两者有素量的吃汤泡饭辩黑。粥经由熬制,多嚼多少米粒残缺崩解,吃汤泡饭战水充真亲战并融为一体,多嚼多少以是吃汤泡饭不需供多品味便很好消化。而泡饭中的多嚼多少米粒出有残缺崩解,泡进汤中也不会抵达粥的吃汤泡饭形态,需供嚼烂后,多嚼多少才气正在胃中酿成食糜。吃汤泡饭但良多人吃泡饭时根基上出若何品味便吐了下往。以是吃“汤泡饭”时,感应熏染“嚼不烂”。胃功能强的人借好,对于胃本去便比力强的人,汤泡饭即是一个很小大的肩负。食物出有经由充真品味,唾液渗透患上少,与食物异化搅拌不仄均,淀粉酶也会被汤水稀释。再减上味觉神经出有受到应有的宽慰,胃肠讲反射性的消化液渗透也有所削减。因此,食物的消化将受到影响,营养素也收受不残缺。
建议吃汤泡饭时多嚼多少下,把米饭充真嚼碎,何等不但能减沉肠胃肩负,呵护肠胃,借有利于汤泡饭中的营养素被充真收受。▲
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